Célébrée par les amateurs de fromage fondu, cette journée met à l'honneur la raclette, un plat convivial originaire des régions alpines. Traditionnellement composée de fromage fondu accompagné de pommes de terre, de charcuterie et de condiments, la raclette est devenue un incontournable des repas d'hiver dans de nombreux pays. Cet événement vise à rassembler les passionnés autour de ce mets emblématique et à promouvoir son savoir-faire artisanal.

Origine de la journée

La raclette trouve ses racines en Suisse, plus précisément dans le canton du Valais, où les bergers faisaient fondre du fromage au feu de bois avant de le racler sur du pain ou des pommes de terre. Le terme "raclette" provient du verbe français "racler", en référence à cette technique. Si cette tradition remonte au Moyen Âge, elle s'est popularisée au-delà des frontières suisses au XXe siècle, notamment avec l'essor des appareils électriques permettant de faire fondre le fromage directement à table. Aujourd'hui, la raclette est un plat emblématique en Suisse, en France et dans plusieurs autres pays européens.

Pourquoi cette journée ?

Cette journée vise à célébrer la raclette sous toutes ses formes et à mettre en avant les producteurs de fromage qui perpétuent son authenticité. Elle encourage également la convivialité et le partage, valeurs essentielles associées à ce plat. Par ailleurs, elle constitue une opportunité pour sensibiliser à la qualité des produits locaux et au respect des traditions fromagères. Certains événements organisés à cette occasion cherchent aussi à innover en proposant des déclinaisons modernes de la raclette.

À savoir

• En France, la consommation de raclette représente environ 60 000 tonnes de fromage par an, principalement entre les mois d'octobre et de mars.
• Le fromage à raclette est produit en grande majorité en Suisse et en France, avec des appellations d'origine protégée (AOP) comme la raclette du Valais.
• Selon une étude, 80 % des Français consomment au moins une raclette par an, et ce plat figure parmi les repas d'hiver les plus appréciés.
• Des records insolites ont été établis, comme celui de la plus grande raclette du monde, réalisée en Suisse avec plus de 1 000 participants.

Actions autour de cette journée

À l'occasion de cette journée, de nombreux restaurants et fromageries proposent des dégustations et des offres spéciales sur les fromages à raclette. Des événements festifs sont organisés, notamment des repas collectifs, des concours de la meilleure raclette et des démonstrations de fabrication artisanale. Sur les réseaux sociaux, les amateurs partagent leurs recettes et astuces sous des hashtags dédiés. Certaines initiatives visent également à promouvoir les circuits courts et les producteurs locaux, mettant en avant la diversité des fromages utilisés pour ce plat emblématique.

Éditions précédentes

La Journée internationale de la raclette 2024 était le vendredi 13 décembre 2024. En 2023, c'était le mercredi 13 décembre 2023.