La journée mondiale du pain est célébrée chaque année le 16 octobre. Elle met à l'honneur l'un des aliments les plus consommés au monde, présent dans presque toutes les cultures. Cette journée est l'occasion de sensibiliser le public à l'importance du pain dans l'alimentation humaine, à son rôle culturel et aux savoir-faire artisanaux qui l'entourent. Elle vise également à valoriser les professionnels de la boulangerie et à promouvoir les bienfaits du pain dans une alimentation équilibrée.

Origine de la journée

Instaurée en 2006 par l'Union internationale des boulangers et pâtissiers (UIB), cette journée coïncide avec la Journée mondiale de l'alimentation, organisée par la FAO. L'objectif était de créer un événement dédié à cet aliment de base, dont la fabrication et la consommation remontent à plusieurs millénaires. Le pain a joué un rôle central dans de nombreuses civilisations, des premières galettes de céréales aux pains modernes produits dans le monde entier. Son histoire est étroitement liée aux progrès agricoles et aux évolutions des techniques de panification.

Pourquoi cette journée ?

Cette journée vise plusieurs objectifs :

• Promouvoir la diversité des pains à travers le monde et mettre en avant les traditions boulangères locales.
• Sensibiliser à l'importance du pain dans l'alimentation et à ses qualités nutritionnelles.
• Encourager la consommation de pain artisanal et soutenir les boulangers dans leur métier.
• Lutter contre le gaspillage alimentaire en valorisant l'utilisation du pain dans différentes recettes.
• Informer sur les évolutions du secteur de la boulangerie, notamment en matière d'innovation et de durabilité.

À savoir

• Le pain est consommé par plus de 90 % de la population mondiale sous différentes formes (baguette, pita, naan, tortilla, etc.).
• En France, la consommation moyenne de pain par habitant est d'environ 120 grammes par jour, soit environ 44 kg par an.
• La baguette française, symbole du savoir-faire boulanger, a été inscrite au patrimoine immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2022.
• La production de pain génère plusieurs millions d'emplois dans le monde, notamment dans l'artisanat et l'industrie agroalimentaire.
• Certaines variétés de pain, comme le pain au levain, sont reconnues pour leurs bienfaits digestifs et leur indice glycémique modéré.

Actions autour de cette journée

À travers le monde, de nombreuses initiatives sont organisées pour célébrer cette journée. Les boulangeries et les associations professionnelles proposent des dégustations, des ateliers de fabrication et des conférences sur l’histoire et les bienfaits du pain. Certains pays mettent en place des actions de sensibilisation contre le gaspillage alimentaire, en encourageant la réutilisation du pain rassis dans des recettes traditionnelles.

Des événements éducatifs sont également organisés dans les écoles pour transmettre aux plus jeunes les bases de la fabrication du pain et son importance culturelle. Dans certaines villes, des concours de boulangerie permettent de mettre en avant le savoir-faire des artisans et d’innover en matière de recettes et de techniques de panification.

Cette journée est aussi l'occasion pour les organisations humanitaires de rappeler l'importance du pain dans la lutte contre la faim et la malnutrition. Des distributions de pain sont parfois organisées pour les populations en situation de précarité, soulignant ainsi le rôle essentiel de cet aliment dans la sécurité alimentaire mondiale.

Éditions précédentes

La Journée mondiale du pain 2024 était le mercredi 16 octobre 2024. En 2023, c'était le lundi 16 octobre 2023.