La journée internationale de la cuisine italienne est une célébration annuelle mettant à l'honneur la richesse et l'authenticité de la gastronomie italienne. Elle rassemble chefs, restaurateurs, amateurs et professionnels du secteur autour de la promotion des traditions culinaires italiennes. Cette journée vise à sensibiliser le public à l'importance du respect des recettes traditionnelles et des ingrédients d'origine contrôlée, tout en valorisant le savoir-faire des artisans de la cuisine italienne à travers le monde.

Origine de la journée

Lancée en 2008 par le réseau des chefs italiens professionnels "GVCI" (Gruppo Virtuale Cuochi Italiani), cette journée est née d'une volonté de défendre l’authenticité des plats italiens face aux nombreuses adaptations et contrefaçons culinaires. À l'origine, elle a été instaurée comme une réaction aux dérives de la cuisine italienne à l’étranger, où des recettes emblématiques sont parfois modifiées au point de perdre leur identité. Depuis sa création, elle est célébrée chaque année le 17 janvier, date symbolique correspondant à la fête de saint Antoine, patron des cuisiniers.

Pourquoi cette journée ?

L'événement a pour principal objectif de préserver et promouvoir l’authenticité des plats italiens traditionnels en encourageant l’utilisation d’ingrédients certifiés et de techniques culinaires fidèles aux recettes originelles. Il vise aussi à sensibiliser les consommateurs à l’importance des labels de qualité tels que l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) et l’Indication Géographique Protégée (IGP). Enfin, cette journée est également l’occasion de mettre en avant la diversité du patrimoine gastronomique italien et de renforcer les liens entre les professionnels de la cuisine italienne à travers le monde.

À savoir

• L'Italie compte plus de 300 produits agroalimentaires bénéficiant d'une AOP ou d'une IGP, faisant d’elle l’un des pays les plus protégés par ces labels en Europe.
• La cuisine italienne est l'une des plus populaires au monde : en 2023, une étude a révélé que la pizza et les pâtes figuraient parmi les plats les plus consommés au niveau international.
• Depuis sa création, la Journée internationale de la cuisine italienne met chaque année un plat emblématique à l'honneur, comme le risotto alla milanese, la carbonara ou encore le tiramisu.
• Plus de 70 pays participent à cet événement, avec des initiatives organisées par des chefs et des restaurants italiens à travers le monde.

Actions autour de cette journée

De nombreux événements sont organisés à l’occasion de cette journée, notamment des démonstrations culinaires, des ateliers de cuisine, des dégustations et des conférences sur les produits italiens authentiques. Les restaurants italiens partenaires proposent des menus spéciaux mettant en avant des plats traditionnels préparés selon les recettes originales. Des campagnes de sensibilisation sont également menées sur les réseaux sociaux et dans les médias pour informer le public sur l’importance de préserver l’authenticité de la cuisine italienne. Enfin, certaines associations et institutions italiennes profitent de cette journée pour promouvoir la formation des jeunes chefs et encourager la transmission du savoir-faire gastronomique italien.

Éditions précédentes

La Journée internationale de la cuisine italienne 2024 était le mercredi 17 janvier 2024. En 2023, c'était le mardi 17 janvier 2023.